Manger en europe patrimoines, echanges, identites /
| Основен автор: | Campanini, Antonella. |
|---|---|
| Други автори: | Scholliers, Peter., Williot, Jean-Pierre. |
| Формат: | Електронен |
| Език: | French |
| Публикувано: |
Bruxelles :
Peter Lang,
2011.
|
| Серия: |
Collection "L'Europe alimentaire" ;
no. 1. |
| Предмети: | |
| Онлайн достъп: |
http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&AN=486247 |
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Manger en europe. |
Съдържание:
- Table des matieres; Identites, aliments et cuisine aux sources d'une Europe alimentaire 9; PREMIERE PARTIEPATRIMOINES; Connaitre l'origine : les produits, les recettes et leurs inventeurs. Trois exemples italiens (XV e -XVII e siecle) 25; Les chemins du patrimoine : de Notre-Dame au camembert 45; Continuons-nous a etre ce que nous mangeons? 93; DEUXIEME PARTIEECHANGES; La construction de la cuisine espagnole par les livres de recettes 115; Les territoires du champagne 137; Les mobilites contemporaines comme source de croisements alimentaires en France 157; TROISIEME PARTIEIDENTITES.
- Esquisse sur l'identite d'une ville : Bruxelles et sa cuisine aux XIX e et XX e siecles 183Une gastronomie urbaine : cuisine(s) et culture(s) d'Italie entre le Moyen Age et l'Epoque contemporaine 209; L'Italie ou la coherence de l'effritement 221; Postface 239; Notices biographiques 241; Index 243; Noms 243; Lieux 252; Mots-cles 257.